耧斗菜又名紫耙斗菜或紫双金莲，是一种常见的蔬菜,属于多年生草本植物,主要分布在中国及东昆仑山脉以及北京海拔200米以上高原地区种植,历史悠久,更提供了重要的营养保证。
耧斗菜生长习性各异,根据其营养，营养价值高,但其生长季节及抗旱较弱。
耧斗菜多为夏秋两季发芽,初期芽孔较大，鲜美可口,而长大后叶片色彩更加鲜艳,更宜于食用,但果实及种子愈成熟,其硬度也会增加，难以分解及吸收，所以要重点留意收获时间，最佳可口性亦更容易得到。
耧斗菜可晒干或熏烤，食用方式各异,但未处理前植物具有抗病毒特性,可调节内分泌和体质,使肠胃及血液暖和,可有效改善血压,糖尿病等疾病症状,尤其具有降压,利尿的作用,对改善糖尿病,肾病患者有不可多得的营养保健。
耧斗菜喜欢在温暖湿润的环境中生长,并需充分的日照,肥沃的土壤配合水分进行灌溉代替雨水,以及提供耧斗菜所需的营养。虽然耧斗菜喜高温,但温度过高或太低皆会影响其生长,因此把它放在半阴或者偏阴状态下,定期浇日最佳。
耧斗菜，又名万头红，是一种蔬菜。耧斗菜有丰富的营养价值，且是水果及蔬菜中营养价值较高的一类。耧斗菜的根系杂种，植物结实，以汁多多味甜著称，是受欢迎的社会珍品。
总之，耧斗菜生长习性比较特殊，在植物的种植及维护均需要较多的细心和呵护。如果能够满足以上条件，耧斗菜就可以顺利的生长发芽，使我们收获的季节就会带来极大的乐趣。