茶树菇是一种受欢迎的和广泛种植的食用菌类。茶树菇能够在温度范围较宽的情况下生长，其最佳生长温度为2-31℃。根据茶树菇的生长特性，它比较适宜中国南方的气候，2-10℃的气温条件下，茶树菇的生长最佳，是其最适宜的温度。
茶树菇可以在2-31℃的温度范围内生长，但是有些温度对茶树菇的生长有着不利影响。如果气温超过31℃，茶树菇生长非常迟缓，叶面也会出现表皱、枯黄等征兆，使得茶树菇生长明显变慢，甚至会出现黏水滴灌，也就是滋生病菌及害虫，很容易损伤茶树菇发芽，影响它的生长发育。
同样，如果气温低于2℃，茶树菇的生长也会受到严重的影响，叶片会表现出坏死的症状，出现枯萎等病症，使得茶树菇发芽明显变慢，所以2-31℃是茶树菇最适宜的温度。
另外，茶树菇的最佳生长温度还受到环境湿度的影响，茶树菇更适宜于低湿度，且大气温差明显的季节性气候，气温可以在24-26℃之间，湿度在90%以下。温度和湿度变化细致持续，可以在大量种植条件，保持茶树菇的最佳生长状态。
总之，茶树菇适宜的温度是2-31℃，其中2-10℃是茶树菇最佳生长温度，24-26℃，相应的湿度为90%以下。