草菇是一种珍贵的蔬菜，特点是具有极高的营养价值和医学功效。它的主要品种含有口蘑、绿口蘑、蛤茸蘑、鹅肝蘑、竹茸蘑等。
草菇栽培品种有许多，口蘑是其中一种最常见的品种，也是一种相对较容易栽种的蔬菜，其叶片具有耐水性，耐贫肥、耐干旱，品种多样，叶片有绿色、暗绿色和深绿色，可以根据需要种植不同色叶片的口蘑。
绿口蘑可以被称为是口蘑的升级版，除了具有口蘑的一些特性外，还具有抗性更强、抗病能力更强的优点，叶片的颜色也是比一般口蘑更翠绿，耐受涝土性更高，是一种耐热的品种。
蛤茸蘑亦称白蛤茸，它是一种草菇品种，由于褐色的叶片，茸蘑形状和特有的香气，因此深受消费者喜爱。它对气候要求较低，品种繁多，适应性强；成熟速度快，口感鲜美。
鹅肝蘑可以称之为一种“豪华”的草菇，从它名字中也可以看出，鹅肝蘑的叶片较大，有白色的蜡状叶片，叶缘的边缘呈点状，十分漂亮，甜而且鲜美，特别适合做料理口味更鲜美。