荸荠作为绿肥白粥的首选佐料，它的贮存也十分重要。当我们购买后，我们应立即采取以下贮存方法：
一、新鲜荸荠应立即放入清水中浸泡，并将其洗净，使之内部污染物可以被洗掉，以保证荸荠的新鲜度，新鲜荸荠从外到内含有多种水分，放置时间过长，容易变质味道变质。
二、洗净的荸荠应立即放在植物垃圾袋里，然后使用暖通设备如充气泵将空气由内而外地排出，这样可以保证荸荠的新鲜度，并降低坏荸荠的概率，可以延长荸荠的贮存时间。
三、把洗净的荸荠放在通风、干燥的地方贮存，可以放在贮藏室里或者花园中的本指定贮存处，以避免受到雨水、灰尘污染，通过长时间的贮藏，可以保证荸荠的新鲜度，使用时口感更加爽口好吃。
另外，如果要将荸荠长期贮存，推荐冷冻贮存，可以保证荸荠的新鲜度，也可以隔绝空气中的细菌，使贮存时间得到延长。
总之，贮存荸荠无非是以上几种贮存方法，要提高荸荠的新鲜度，最重要的是购买后要及时洗熟，尽量使用袋子贮存收藏，冷冻贮存法也是更加合理的一种选择。