杭椒是以浙江青椒为原料加工而成的一种调味品，口感辛辣，色泽鲜艳，主要用于酿制各种香醋、调味酱油、糖醋汁等。杭椒的田间管理包括土壤肥料管理、水分管理和农药管理。
杭椒的土壤肥料管理工作要重视肥料的选择和施用。肥料可以采用原始肥料和复合肥料共同施用，比如石灰粉和复合肥料的混合施用一般比单一施用的效果更好，而天然原料、人工有机肥料也是此类肥料施用的重要来源。
杭椒的水分管理主要是考虑作物的水源，可以用ا雨水或地下水和灌溉水控制地下水位，让作物有足够的水分。除此之外，温度和湿度也是影响作物发育的重要因素，在田间管理中，要合理安排田园的树荫遮阴、适当排水等进行管理。
杭椒的农药管理主要是防治杭椒的害虫鼠、蚊子和害虫等对杭椒的侵害。首先，可以采取种子定植和肥料投放之外的其他害虫防治措施，比如拉网、捉泥鳅、种植有淀粉叶的植物以及采用化学农药防治害虫等。其次，可以在植株发生病害和受到害虫侵害时采取农药防治措施；最后，要避免反复使用农药，以免对土壤环境和区域生态造成不良的影响。
最后，征收了大量的经验，在杭椒的田间管理上，村民也都能积极的推动自发性管理，增加植物的抗病性，这在一定程度上促进了农作物的生长，也为杭椒这一特色饮食作物，做出了重要的贡献。