三七种子是指益智效应植物、肝炎植物——防风（落叶防风/草本防风）的干燥种子。防风种子有很高的营养价值，有益于增强免疫力，用于治疗肝脏疾病，而称之为三七种子。
有关三七种子的消毒，一般为以天然水煮沸消毒的方式，这是最常用的消毒形式。
消毒的过程是将种子放入准备的水锅中加热，当水温高于沸点时，把种子放入沸水中，并放入料酒、滚烫的生盐等调料即可，把种子用温度调节可以7~8分钟，也可以长达20分钟，具体要看种子的大小和厚薄程度，放入生盐可以把细菌杀活，锅放出后记得冲洗干净。
三七种子中含有较多药物，如果不对种子进行消毒就会把药物带入体内，不仅没有实际的疗效，还会对身体造成伤害。
另外，三七种子中含有一定数量的腐蚀性物质，如果不进行消毒就会在食用过程中产生腐蚀作用，影响食用者的健康，所以，对于三七种子的消毒是非常必要的。
总的来讲，消毒三七种子对于保护食用者的健康很重要，防止带来无效的药物或腐蚀性物质，更重要的是，消毒过程并无太大影响，不仅可以保持种子原有的功效，而且也便于食用。