水芹菜大田选整是一项科学、艺术及技术相结合的体力活动，俗称“田整者”，它将农技、艺术、历史文化、经济等要素完美结合。
水芹菜大田选整的开山始祖是六国时期的邢少知，他是宋代的农学大家，在制定农学经典《正言有序》一书时，发明了“田整”的体系、方式、规则等。他把田子分为三块，彼此独立而相互交叉，以便水沟穿越，就叫做“选整”。至此，选整在大田耕种中以“田整”的方式已然普及，并在当时颇为著名。
水芹菜大田选整包含了测量地形、种植芹菜、开沟灌溉等步骤，是一种具有深厚历史底蕴、科学性讲究又不失熟性的农技体系，光是粗略估算，就耗费许多专业农民数日的工作时间。它比普通的田块大得多，有水沟穿越，四周环绕有堤坝，芹菜会被灌溉，但芹菜的效益会更佳。
因此，邢少知所创立的水芹菜大田选整不仅提升了田子利用率，还提供了芹菜高产稳产的把握及保证，从而有效提高了芹菜种植者的收益和社会对芹菜种植和经营业务的依赖程度。