陈菜是一种常见的中餐调味。也被称为“salt cured vegetables”，它添加在一些菜肴中口味更丰富。
按照传统方式，陈菜通常是将蔬菜（如韭菜、芹菜、洋葱、白菜、菠萝等）切成细末，再混合盐和调味料，然后再裹上冰糖一起放入容器中，0.5 kg混合物放一半盐，一周后即可享用。
除了以上方法外，有其他两种常见的种植陈菜的方法：
1、重盐：将蔬菜切成细末，放入容器中，混入适量的盐，轻轻搅拌，然后用容器盖上，紧张后放入阴凉处（室内或室外）进行发酵。发酵的时间通常一整星期，期间可以到地面拍打几次，以加快发酵。
2、淡盐：相比重盐法，它添加的盐量会更少一些，并且将蔬菜和盐用少许水混合。然后将混合物放入容器中，如同重盐法一样，放入室外发酵。发酵时间一般需要一个月或者更长时间，结束时发酵的水会有一股淡淡的蔬菜香味。
当然，有几种蔬菜能制作陈菜，也可以添加不同调料和调味料，比如姜、葱、花椒等来提味。可以根据你个人喜好来做出各种不同口味的陈菜。
总之，种植陈菜需要耐心等待，一旦完成，加入家常菜中可以让菜肴更加香甜可口。