刺猬是一种浑身带着刺的小动物，刺猬浑身都是宝，刺猬身上的针、脂肪、还有肉都可以入药，十分场珍贵的中药。刺猬的皮是药用价值最高的，刺猬的内脏也可以泡酒，有非常好的功效。刺猬的肉可以吃，高蛋白，可以减缓食欲不振，提高消化能力，非常受消费者的欢迎。
养殖前景
刺猬的一身几乎都可以入药，有非常高的药用价值。刺猬肉有很高的蛋白质，提高食欲，促进消化。非常适合中老年人和儿童吃，可以让自己的身体越来越健康。还有很多人把刺猬当宠物养，因为此为小小的很可爱，一遇到事情就把自己卷起来。刺猬相比于其他动物来说，养殖方式更加简单，我们要像养殖的话，只要注意刺猬的卫生就可以了，不需要费很多心思。刺猬也经常销售到一些饭店，市场上还是有很多人喜欢吃的，意识营养价值高，而是很少见，请客吃饭特别有面子。
刺猬吃什么
刺猬是一种杂食动物，什么都吃。所以养殖刺猬还是非常简单的，基本上自己吃什么，就可以给刺猬喂什么。不过要注意，喂养刺猬的时候也要注意营养搭配，不能只给刺猬肉，也不能只给刺猬蔬菜。刺猬比较喜欢吃一些昆虫、幼鸟、鸟蛋、草根、蔬菜、瓜果等等。一开始喂养刺猬应该先给它喂一些蛋白质高的食物，比如说鸡肉、鸡蛋、牛肉之类的，然后喂一些蔬菜水果，比如说：黄瓜、苹果、胡萝卜。