麦茬山药是中国传统粮食作物，历史悠久，是民间深受喜爱的农作物，是我国主要粮食作物之一，是粮食作物种植技术的重要组成部分。
麦茬山药种植一般是在秋季或春季进行的。春种麦茬山药，要求季节温暖，阳光充足，土壤湿润，栽种时需先施用磷酸二氢钾，这是植物能正常生长的基础。栽种的深度一般在3-5厘米之间，要选择河谷，山坡或畦地，平地不宜种植。
秋种麦茬山药，应该在8月中初开始耕作，麦茬山药表现出良好的耐寒性和耐旱性，需要提前施用腐殖质提高土壤肥力，这样才能促进植物正常生长。由于其无性繁殖，要求根捉地以及移栽，其它搭配施肥选择和春种一样，栽种深度为3-5厘米，而地面可保持湿润，不宜空心，防止水土流失。
栽种好的麦茬山药，应该保持地湿，及时施氮磷钾肥，改善土壤结构，增加植物营养，提高产量，要定时浇水，保持地面湿润，调节植物生长。种植麦茬山药还要采取有效的病虫害防治措施，保证种植的安全性。
总之，种植麦茬山药需要注意的是土壤的选择，施肥的正确性，种植的深度，湿度的保持，以及病虫害的防治等。