种芽苗菜是指在定培技术上生产菜苗，是提高蔬菜种植产量、提高蔬菜质量、减少生产成本、提高收益的重要措施，并且保证蔬菜种子中虫害的传播并节约土壤，可以让蔬菜作物及其种子的种植更加高效。
要想种出高产的芽苗菜，首先要挑选优良的蔬菜品种和种子，保证种子的优质，只有优良的种子，才能种出优质的芽苗菜。
其次是选择合适的培养介质，蔬菜苗期需要施用相应的培养剂介质，以保证蔬菜生长及发芽等进程。以施肥的方式，可以使得土壤的养分及肥力达到最佳效果，从而改善植物的光合作用，使植物长势良好，增加作物的抗病能力，从而改善作物的高产性。
此外，也要在种植时调节水分，控制泥土的水分含量，保证土壤有足够的水分来供植物灌溉，起到保持菜苗的湿润效果。同时，也要管理土壤，如有条件，可进行旱地和水地处理，以防止土壤在田间淹没，加强病虫害的控制，同时保持土壤的肥力及养分，以便蔬菜生长。
更重要的是不要忘记进行增追处理，在蔬菜即将采收前，要作相应的增追处理，比如适当增加施肥、喷药等措施，为蔬菜的收前备好条件，有效地提高蔬菜的生长和产量。