舞茸，是一种营养价值很高的食用菌，具有较多的蛋白质、纤维素、硒、锌等多种营养成分，其味道鲜美，常常被人们采摘野生的舞茸食用，但是野生的舞茸容易受到污染和野外环境的影响，养殖舞茸更加安全、营养更加均衡。本文将介绍如何进行舞茸的养殖。
一、选购舞茸菇种
选择正规的菌种供销公司购买菌种，选择具有良好生长特性且适应于本地环境的菌种。当然也可以自己收集菇盖和根部发白，添加麦麸或米糠之类的混合物，然后对其进行混合发酵，再进行播种。
二、准备培养基
舞茸的生长需要特定的培养基，在制作培养基时，需要准备大米、糯米、麸皮等材料，并需要对这些材料进行特定的加工和处理，使其完全符合舞茸的生长需求。培养基的制作需要注意卫生，避免细菌污染，同时应该在制作过程中注意控制水分的含量，以保证培养基的质量。
三、选择适宜的种植环境
舞茸需要种植在阴暗、通风、湿润的环境中，室内温度控制在20-30℃左右，相对湿度应该保持在80％以上。为了保持适宜的环境条件，可以使用加湿器、电扇、空气净化器等设备来辅助调控环境。
四、进行菌种接种
接种时要先将菇种浸泡在水中1个小时，再用干净的剪刀将菇种切成直径不大于1厘米、长度不长于5厘米的菇块，将菇块平均撒在培养基上，并把菌种均匀分布。注意不要让菌种过于密集，以免影响舞茸的正常生长。
五、保持菌床湿润
舞茸生长需要在比较潮湿的环境中进行，因此在生长期间需要保持菌床的湿度，注意保持培养基的水分含量，并经常进行喷水保湿。同时，应该密切关注环境温度和湿度的变化，及时进行调整。
六、进行疏菇
菌床长势良好时，应保持适度的通风，将发育不良的菇块移除，以保持菌床的通透性和增加单个菇体的大小，尽可能提高舞茸的产量。
七、收割
舞茸在菌床上生长的时间约为20-30天左右。当舞茸的肉质开始逐渐变软时，就可以进行采摘了。采摘时应使用干净的工具，以避免对舞茸产生污染。