芋头是越南通常用来制作传统菜肴的主食之一。越南种芋头的方式取决于所选用的品种和生长环境，但是通常情况下，下面这些步骤可供参考。
步骤一：选择合适的品种
越南种植芋头的常见品种包括：紫色芋头、白色芋头、黄色芋头及香芋头。每一种芋头都有自己的特点，紫色芋头和香芋头多用于油炸和甜点制作，而白色芋头和黄色芋头则多用于蒸菜和煮汤。
步骤二：选择适宜的环境
芋头适合在温暖、潮湿的环境中生长。越南北部的高原地区和中部的平原地带是栽种芋头的理想地方。在选择种植地点时，要考虑到土壤、排水和遮阴等。黏土和沙质土都比较适合栽种芋头，而排水要良好，以免过量的水浸泡芋头根部。
步骤三：准备土壤和施肥
在种植芋头之前，应该为土壤进行准备。首先需要将其钝化（使用石灰或其它钝化土壤的物质），以提高土壤的质量和pH值。接下来，需要将有机肥料和化肥平均分配在土壤中，以确保越南芋头的正常生长。
步骤四：种植芋头
种植芋头之前，应该将芋头进行分株，单株植入泥土中。每株芋头需要在土壤中挖一个约30厘米的洞。把芋头根部放在洞中，填好土壤，保证芽眼露出土面约3厘米左右。然后适量浇水，以确保土壤保持潮湿状态。
步骤五：管理芋头
在越南种植芋头期间，需要对其进行定期管理，以确保其能够健康的生长。要保持土壤潮湿，但又不能过多浇水，以免引起根腐病和萎缩。需要定期松土和除草，以确保越南芋头的生长环境良好。需要注意的是，进行除草时，要避免破坏芋头的根系。
步骤六：收割芋头
芋头在不同的品种和生长环境下具有不同的生长周期。通常情况下，芋头需要9-12个月的时间才能成熟。收割芋头时，应该使用铁锹或坚硬的铲子，将芋头从土壤中挖出，然后清洗干净。