种老姜需要注意的有以下几点：
1. 选择种子
种植老姜需要选用优质的种子，以确保长势健康。一般来说，老姜种子的大小与普通姜差不多，也应该是红棕色，没有发霉、腐烂的现象。
2. 准备土壤
老姜爱生长在肥沃、排水性良好的土壤中，所以在准备土壤的时候要注意。首先将土壤中的杂草和石头清除干净，然后施加适量的有机肥料。最后用锄头将土壤松软，以利于根系的生长。
3. 播种
将选择好的种子用清水洗净，并浸泡在温水中约2个小时，待种子表面出现小裂缝时即可播种。播种的深度不宜过深，一般以种子直径的1.5倍为宜。
4. 管理
在种植老姜过程中需要注意及时浇水，但也要避免过度浇水，否则容易引起根部腐烂。此外，还需要定期施肥，可以选择一些含有钾、磷等营养元素丰富的有机肥料来施用。
5. 病虫害防治
老姜容易感染一些病菌和虫害，如叶斑病、白粉虱等。为了防治病虫害，可以在种植前喷洒一些农药，或在发现病虫害时及时采取措施进行防治。
6. 收获
老姜的生长周期比较长，一般需要生长6-8个月左右才能收获。在收获时需要将土壤清理干净，并用锄头轻轻挖掘出姜根，以免损伤姜根。收获后应及时晾晒或保存，以免姜根长时间接触潮湿空气而发生腐烂。
总的来说，种老姜需要耐心和细心，同时注意环境和姜的生长要求。只有做好这些，才能收获到好的老姜。