要种出蒜苗的芽，需要注意以下几点：
1. 选择健康的种蒜。嫩芽是从种蒜中长出来的，只有健康的种蒜才能长出健康的嫩芽。因此，在种植前应该选择外表完好、无病虫害的种蒜。
2. 准备适宜的土壤。蒜苗要种在松软、排水良好的土壤中，以便嫩芽顺利生长。如果土壤质地较重，可以适当添加腐熟的有机肥料、沙子等改善土壤结构。
3. 控制温度和湿度。蒜苗的芽是在适宜的温度和湿度条件下生长的。一般来说，蒜苗生长的最佳温度为15-25℃，湿度在60-70%左右。过高过低的温度和湿度都会影响芽的生长和发育。
4. 播种和浇水。将种蒜分开，每颗种蒜留出2-3个嫩芽，然后按照间距10-15cm，行距20-25cm的标准，均匀地播散在准备好的土壤表面，然后覆盖0.5-1cm的土并轻轻压实。浇透水后每天保持土壤湿润，但不要太湿。
5. 注意除草和松土。蒜苗生长期间需要防止杂草的生长，可以用除草剂或手工除草。也可以定期松土，以提高土壤透气性和保持土壤湿润。
6. 调整光照。蒜苗喜欢充足的阳光，但太强烈的阳光会导致幼嫩的蒜苗叶片烤伤，因此，应该注意遮阳。在种植蒜苗的过程中，需要调整芽的生长方向，以便它们能够向光生长。
7. 施肥。蒜苗在秋季和冬季生长，需施用适量的有机肥料，促进嫩芽生长，并保持土壤肥力。
以上是种植蒜苗的一些注意事项，只要按照这些方法进行种植，就能够顺利地种出蒜苗的嫩芽。