要种出好的辣椒，需要注意以下几个方面：
1. 选好种子：选择品种合适的辣椒，因为不同的种类耐寒性和成熟期都不同。一般来说，属于中等辣度和早熟品种的辣椒比较适宜种植。
2. 预备土壤：选用肥沃、排水好的土地种植，可以在种植前施肥，通过添加有机肥和矿物质肥料来增加土壤肥力。如果病虫害比较多，可以进行熏蒸或者换土处理。
3. 播种：一般可以在春季或秋季播种，为了让辣椒种子更好地发芽，可以在播种前先将种子浸泡在温水中几个小时，然后将其均匀地播放在土中，不同品种之间的种子之间最好留有一定距离，为其生长提供充足的空间。
4. 管理生长过程：辣椒生长过程中，需要保持适宜的温度和湿度。温度适宜的区间通常在20-30摄氏度之间，开花期间最好保持在20-25摄氏度，当温度超过30摄氏度时，可以使用遮阳网来防止贫弱的阳光影响辣椒的生长情况。另外，及时修剪枝叶，控制植株的大小，也是保证其生长的重要措施之一。
5. 病虫害防治：在生长过程中，辣椒也有可能遭受病虫害的侵害。一旦发现有病虫害出现，要采取及时的措施，例如用草药制成的农药、垫桑叶等，保护植株的健康生长。
总之，种好辣椒需要多注意细节，只有从选好种源、准备好土壤、管好生长过程、及时防治病虫害并且充分进行施肥、补充水分等方面加以关注，才能够培养出好的辣椒。如果种植得当，可以在辣椒成熟时享用到新鲜的辣味、制作各种美食佳品，也能够丰富自己的食谱。