莲藕，营养丰富，清香可口，是我国南方的重要蔬菜之一。莲藕吃法多样，可以凉拌、炒着吃，也可以做成糖藕、蜜饯、莲藕汁等。这里主要介绍莲藕的种植和做法。
一、莲藕的种植
1.选品种
莲藕有多个品种，其中以“香藕”、“清水藕”、“太湖香藕”为主，这些品种耐热、抗白蚁能力强。
2.选种子
选取种子要挑选新配的藕，外皮平滑、无皱裂、无病虫害和病斑的，使用前先浸泡2-3天，达到发芽的程度。
3.准备土壤
藕根以深厚、疏松、富含有机质的土壤为好。可以将藕块埋入淤泥中，或是在温暖的水中放入切块的藕。
4.深穴栽植
将藕对正放到深度15~20厘米的土壤中，盖上一层土，开花时再加上一层河泥或煤灰。
二、莲藕的做法
1.凉拌藕
将莲藕去皮，切成薄片，加入适量盐、醋、糖、鸡精、蒜泥等调料，搅拌均匀即可食用。
2.炒藕丝
将莲藕去皮，切成细丝，锅中放少量油，炒至藕丝微软，加入葱花、盐、鸡精翻炒均匀即可。
3.糖藕
将莲藕去皮、切块，煮熟，放入糖、水中煮沸，让藕块浸泡1-2小时即可。
4.莲藕汁
将莲藕切成小块，加入适量清水，搅拌均匀后用榨汁机榨汁，加入适量蜂蜜即可。
总之，莲藕食用前要去皮，清洗干净，可根据个人口味加入适量调料和佐料，不仅营养丰富而且还好吃。