山药，又叫淮山、山药薯、山葵薯，是一种常见的蔬菜，也是中药常用的药材之一。它是一种块茎植物，一般以种子或块茎繁殖。在繁殖中，山药芽也是一个重要的部分，下面介绍一下山药芽的种植方法。
一、选种
选择质量优良、品种纯正、萌芽性强的块茎，这样品质优良的种子才能更好地保证山药芽的种植效果。
二、萌芽处理
将选好的山药块茎放在温水中浸泡2～3天，待块茎吸水膨胀后放在阴凉通风处静置36～48小时。（此举可以唤醒山药的睡眠细胞，使种子受到刺激而出芽，增加发芽率。）
三、选择种植地点
选择阳光充足、排水良好、肥沃、土壤松软的地方进行种植，这对山药芽的生长有利。
四、开沟
在地面上开沟，沟深20～30厘米，沟宽30～40厘米。
五、种植山药芽
将萌发好的山药块茎埋入沟内，沟深紧贴块茎，用土压实，覆盖厚土。种子间距离应适当，约为40厘米，以便山药芽生长需要。
六、管理
1.浇水 - 定期浇水，保持土壤湿润。
2.除杂 - 在山药芽生长期，及时除去杂草。
3.施肥 - 种植山药芽期间需要适当施肥，以提高山药芽的肥力和品质。
到了秋季，山药芽会开出白色的小花，形成紧密的花穗。花期过后，花穗上会结出豆腐大小的山药果，可以收获后进行食用或者保存。