西峡香菇是指在中国河南省西峡县种植的一种优质香菇品种。它是以刻苦耐劳的河南人民为主导研发的，凭借其独特的品质和风味，成为国内外餐饮界非常受欢迎的食材之一。下面我们将详细介绍西峡香菇的种植方法。
1. 基础设施建设
首先，要在大棚内做好适当的基础设施建设工作，包括选址、温度、湿度、采光等环境的控制和恰当的排水系统。在建设过程中需要针对不同的气候和土壤质量进行设计和施工，以保证良好的生长环境和保障香菇的生长发育。
2. 选好菇种
选取符合标准的好种菌，它是香菇生产的基础，选用良好的基质，进行制菌过程，即增殖菌体，以得到新的种菌,一般选用以玉米秸秆、废麦秸秆、小麦草、玉米渣及棉铃壳等为主要原料的基质。
3. 原料消毒
对于基质原料需要进行消毒处理，即用3%漂白粉浸泡5-6小时，再用清水反复冲洗干净，以防万一还要用高温蒸汽灭菌处理。
4. 菌种种植
在好的基质培养好的菌种，一般是每袋30kg左右，这样在种植的时候，把菌种均匀的分布在基质上，再进行一定的压实，这样就完成了基质的菌种植入。然后需要放置在温暖、通风良好的环境中，等待菌情发酵。在合适的温度、湿度下，香菇就会慢慢长出来，直至全***成为成熟的香菇。
5. 日常管理
在种植过程中，需要对温度、湿度、常规检查等进行严格管理。
温度应该保持在15-25℃之间，湿度应该保持在70-80%之间。
同时需要定期检查菌床的状态，包括菌层的厚度、表面是否平整、颜色是否正常等。在若干周期后，需要增加一些新的基质和水份，以保持菌床的生长发育状态。
总的来说，种植西峡香菇需要准备充分的基础设施、选取优质的原料和菌种，进行严格的管理，这样才能生产出高质量的香菇，满足市场的需求。