在种植酸姜之前，需要先选择一片适宜的农田。该地应该有足够的阳光照射和充足的水源。在开始种植之前，应该先进行翻耕、松土和施肥，这些都是为了让土壤更加适合酸姜生长。
接下来，需要将酸姜种子种入土中。你可以先在湿润的土壤中把酸姜种子浸泡2至3天，然后风干1至2天，使其表面干燥。之后，将种子均匀的撒在土壤表面，再用压实器将其压实，并覆盖一层泥土，稍稍浇些水。
在种植完毕之后，需要给酸姜定期浇水，保持土壤湿润，但不要过于湿润，如果土壤太湿，会有植物病害发生。同时，也需要施肥来补充养分，适量施用有机肥或化肥。在生长过程中，定期除草，保持根系通风透气，及时修剪枝条，保持植物的健康生长状态。
一般来说，酸姜生长周期可以持续8至10个月，当酸姜生长到合适的大小时，可以进行收获。收割时，需要先将泥土挖开，然后用铲子将酸姜切割并挖出。酸姜的储存需要将其放在通风干燥的地方，保存期长达半年以上。
总的来说，酸姜种植过程需要精心耐心地管理，只有这样才能获得丰收的好成果。