晋江的红薯，又名番薯、甘薯，属于旋花科、甘薯属植物，是一种常见的根茎类蔬菜。晋江红薯的营养价值极高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，被誉为“地瓜之王”。
下面是晋江红薯的种植方法。
1. 土壤选址
晋江红薯喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中，适宜土壤pH值在5.5-6.5的酸性土壤中生长。建议选择阳光充足、空气流通、排水良好的地方种植。
2. 种植时间
晋江红薯生长期长达4-5个月，一般在春季3-4月份或秋季8-9月份进行播种。春季播种适合于北方地区或比较寒冷的地区，秋季播种适合于南方或温暖的地区。
3. 繁殖方式
晋江红薯的主要繁殖方式是利用茎蔓上的节生根，也可以用分根法进行繁殖。
4. 播种方法
将晋江红薯准备好的种薯埋在土壤中，种植深度应该保持在5-8厘米，根据土壤的肥沃程度和种植密度，种薯之间的距离一般保持在20-30厘米，行距也要保持在相同的间隔。
5. 管理方法
种植初期，首先要保持土壤湿润，防止干旱。晋江红薯生长快，同期应及时施肥补充营养。同时，还要定期除草，消除害虫，防止病害的发生。
6. 采收与储存
晋江红薯生长期长，一般在播种后4-5个月左右开始采收。采收时可以用铁锹或者铲子将地下的晋江红薯挖出，去掉泥土和纤维，晾晒或等表面风干后储存在阴凉干燥的库房中。
总之，种植晋江红薯需要注意土壤的选址和管理，定期施肥，消除害虫和病害，保证营养和生长的稳定，最终得到的晋江红薯收获量也会更加丰富。