定西马铃薯是一种山地马铃薯，适合在海拔1000米以上的高原地区种植。在种植过程中，需要注意以下几点：
一、前期准
1. 土壤准备：定西地区土壤肥力较差，种植前需要进行充分的土地整理和改良，施肥调理。如果土壤质量在可行范围内，可进行基础施肥；如果土壤质量较差，则可以进行深翻、改良和添加有机肥料等作法。
2. 坑沟开挖：在准备好的土地上开挖坑沟，坑沟深度为20~30cm，宽度为40~50cm，距离为60~70cm。
3. 水源准备：定西地区缺水少雨，在种植定西马铃薯时需做好充分的水源准备，如修建灌溉设施，设置水井等。
二、选择品种
在选择种植定西马铃薯的品种时，应该根据当地的生态环境、土壤环境、防病能力等方面的要求，选用适合该地区的品种。
三、育苗
1. 播种：适宜在3月末4月初进行定西马铃薯的播种，将种子放在坑洼中心，播种深度约为8~10cm。同时，在中间播的地方放置一些堆肥，以助于种子发芽。
2. 种子护理：将种子放在温度为20~25℃的环境下，让种子在光照充足、通风干燥的环境中发芽。
3. 嫁接和追肥：在苗长到5~6cm时进行嫁接操作，将与之相匹配的马铃薯嫁接到幼苗上，有效地提高叶面微量元素的供给量。同时，需要进行适当的追肥，如喷施磷、钾、氮等合理配比的肥料。
四、田间管理
1. 土地管理：需要进行拍实、培土、除草等田间管理工作，保证土壤肥力和通气性。
2. 病虫害防治：在生长过程中定期喷施杀菌剂、杀虫剂以预防和治疗一些常见病害和害虫。
3. 灌溉管理：定时浇灌水分，不过度灌溉，不同阶段适当地增减水分。
五、采收
定西马铃薯种植的时间约为5~6个月。秋季一般在10月份左右进行采收，先将整个苗垄割下来，然后在苗垄中挖掘出马铃薯，清除泥沙，晾晒后进行加工或销售。
总之，种植定西马铃薯需要提前做好充分的准备，选择适合地区要求的优良品种，科学进行育苗、田间管理，抓好病虫害防治工作，保证顺利的采收和加工。