种植秸秆小麦需要注意以下几个方面：
1. 地块选择
要选择阳光充足、土壤肥沃、排水良好、pH值适宜、灌溉方便的耕地。同时，秸秆小麦具有一定的抗旱能力，可以适当选择干旱的区域种植。
2. 播种选种
选择抗寒、抗病、抗逆性好的品种进行种植。一般来说，秸秆小麦的播种期为每年的10月下旬至11月中旬，要选择适当的播种时间，避免遇到冷害和倒春寒等气候不适的情况。播种前要对土地进行足够的准备，包括深翻、平整、肥料施用等。
3. 施肥管理
秸秆小麦生长期较长，需要适量施肥。一般来说，播种后15-20天左右进行一次追肥。在秸秆初期，可以适量施用氮肥促进秸秆的生长，然后要适量施用磷、钾肥，促进麦穗的形成。同时，要注意合理的浇水和除草。
4. 病虫害防治
秸秆小麦容易受到赤霉病、锈病、沟壑病、叶枯病、蚜虫等危害。需要及时进行防治，选择低毒、高效、环保的药剂进行喷洒，同时注意防范田间杂草。
5. 收割与加工
秸秆小麦的收割时间一般为每年的5月中旬左右。收割后要注意及时晾晒、清理秸秆等。秸秆小麦一般用于加工成面粉、面条、馒头等食品，尽可能保持原有的营养成分。在加工过程中，要注意清洁和卫生，保证产品的质量和安全。