我们在实际的生活中会遇到一种问题，食物发芽了，可以吃吗？其实土豆发芽了，是不能吃的，生姜发芽了，其实是没有关系的，因为生姜发芽不会释放有毒物质，食用是全没有问题的，可以散寒，预防感冒，对于风寒感冒的人吃生姜还是很有用处的。
生姜发芽了，还可以吃吗？
其实生姜发了芽也是没有毒素的，所以可以放心使用，但是需要观察生姜，如果生姜腐烂了，那么就有细菌，这个时候就不能吃了，腐烂的生姜细菌毒素形成了以后，食用后会损害人的肝脏健康，那么，生姜发芽以后会发生什么变化呢？通过调查，我们知道，如果生姜发芽了，里面也就是生姜内部的营养成分已经开始变少了，整体的价值相比发芽前会降低很多，但是没有变质，所以可以放心的食用生姜了，不会出现中毒或其他不良的反应，当然，从营养价值来说，虽然这种生姜可以使用，但是新鲜的生姜会更好。根茎类的生姜发芽，其实是需要温暖潮湿的环境呢，我们建议每次买生姜的时候，要按照自己的使用量来进行购买，不要买的太多，需要将生姜储存在阴凉干燥的地方，如果潮湿的地方，那么就很有可能会发芽的。
生姜的食用价值和药用价值
生姜不仅仅是我们做菜的时候做肉，做鱼的时候作为调味品，在中医上也有一定的药效，可以温肺止咳，解表散热，体内偏寒的人可以服用生姜，需要根据自己的条件进行服用。