种植嫩姜需要注意以下几个步骤：
1.选择好姜种：选择完好的姜种非常重要，要选外表健康、色泽鲜艳、表面无损伤的姜种。
2.浸泡姜种：将姜种浸泡在温水中约24小时，让其柔软且有足够的水分。
3.准备土壤：嫩姜喜欢肥沃、松软、透气性好的土壤，如果土壤质量较差可以加入腐熟的堆肥或有机肥料。
4.栽种：将浸泡好的姜种埋在土中，需要埋得浅一些，约为2-3厘米，同时注意姜种之间的距离，一般约为10-15厘米。
5.水源保障：嫩姜需要充足的水源，一般每天浇水一次即可，保证土壤的湿度。
6.定期追肥：嫩姜的生长需要足够的养分，可以在种植过程中每隔一段时间施肥，以有机肥为主。
7.除草、松土：保持土壤的通气性和湿度，可以在幼苗出土后自然松土或人工松土，同时也要除草，保持幼苗周围的土壤清洁。
8.注意病虫害：嫩姜生长过程中需要注意病虫害的防治，避免害虫、病菌危害嫩姜生长。
最后，嫩姜一般在3-4个月左右就可以收获，当姜根逐渐变粗、表皮发白时即可收获。