牛肝菌是一种珍贵的食用菌，因其肉质鲜美、营养丰富而备受青睐。在人工种植方面，虽然牛肝菌生长速度较慢，但是因为市场需求大、价格高，因此仍然有很多种植户愿意尝试。
下面是人工种植牛肝菌的步骤：
1.选购菌种
要种植牛肝菌，首先需要准备好菌种。菌种的选购十分重要，应选择无污染、粒径较大、颜色均匀的菌种，一般建议选择正规的菌种生产厂家购买，保证菌种的质量和纯度。
2.准备基质
牛肝菌的基质一般选用麦秸或稻草等作为原材料，将其破碎，并用大量开水进行消毒。消毒后，将其晾干，装入种植袋（或桶）中，压实至4-6厘米厚。最后喷洒一层菌种。
3.保持湿度
种植牛肝菌要保持湿度，以便菌丝正常发育。一般经过喷洒菌种后，将种植袋（或桶）放在阴凉通风的地方，每天进行一次喜悦灌溉。保持湿度的同时，要保证排水良好，防止发霉。
4.温度控制
牛肝菌的生长温度一般为20-30℃，在种植初期要控制好温度以促进发菌。当菌丝开始生长后，可将环境温度调整至25-28℃，使菌丝逐渐扩展至基质表面，形成菌床。
5.光照管理
牛肝菌在人工栽培中不需要特别的光照要求，但光照充足会促进顶肉的产生。因此可以适当将种植袋（或桶）放在有阳光的环境中，并注意避免高温过度照射。
6.管理菌床
当菌床上开始出现菌芽时，需要及时进行管理，清除外缘的杂草和菌丝（以免新岔头在外围生长，浪费营养），并勾配好黑的布盖盖住菌床，以免光照过甚，干燥脱水。
7.控制湿度
在菌床结完形之后要控制好湿度，以免菌床表面及菌褶处、肉块表面附上杂物，损坏整体品质。
8.采摘
牛肝菌约经过一个月左右的生长，当顶肉成形后就可以进行采摘，采摘时要注意轻拨，避免破坏菌盖或者造成菌头脱离菌柄。
总之，人工种植牛肝菌需要洁净的厂房，优质的基质和菌种，以及细致的管理，只有做好每一个细节，才能更好地栽培牛肝菌。