芹菜是一种常见的蔬菜，其茎、叶和种子均可以食用。但是，芹菜也是一种春夏两季的一年生植物，一般在6-7月份生长期最为旺盛，这个时候也是其开花期。
芹菜的开花过程可以分为三个阶段：花蕾期、花开期和花谢期。芹菜的花蕾期一般出现在6月中旬至7月上旬，芹菜的花苞是一组紧密生长的小花构成。在花蕾期，芹菜的生长速度较快，可以通过增加施肥量、灌溉和适当修剪等方式来促进芹菜的生长。在花开期，芹菜花朵开始开放，花色一般为白色或粉色，而芹菜的种子在花谢期形成，并且一个花序可以长出多个种子。花谢期一般在芹菜开花后的1-2个月左右，芹菜的整株植物逐渐地枯黄、凋落。
当芹菜进入花蕾期时，意味着芹菜已经到了生长的最后阶段，开始转向繁殖。因此，在种植芹菜时，如果想要收获更多的茎叶，最好在芹菜接近花蕾期时及时收获。而如果想要保存芹菜的种子，可以等到芹菜的花开期后，将芹菜整株晾干，收集种子备用。
总体来说，芹菜是一种春夏季节的植物，在6-7月份为其生长、开花期。因此，在必要时需要及时调整芹菜的生长环境以确保芹菜顺利生长。