芹菜是一种常见的蔬菜，其生长周期较长，需要适宜的环境和温度条件。芹菜开花的时间取决于多种因素，比如种植时间、气温、光照、水分等等。在一般的情况下，芹菜的开花期一般是在晚春至夏季。
首先，芹菜的开花时间受种植时间的影响。如果芹菜过早种植或在秋季种植，由于春季和夏季的气温较高，会使芹菜的生长速度加快，达到开花的条件较快。相反，如果芹菜在秋季种植，则生长周期会相对缓慢，开花期也会相应地被延后。
其次，温度也是影响芹菜开花的重要因素。芹菜在温暖的气候下，生长更快，开花时间也会更早。通常，当芹菜栽培到一定程度时，其需求的平均气温应该在18℃至25℃之间。若是温度过低，芹菜的生长速度会变慢，开花期也可能被推迟。
此外，光照和水分也是影响芹菜开花的因素之一。通常，芹菜需要充足的阳光照射来促进生长，但高温和强烈的光照也会影响芹菜的品质和开花时间。适量的水分供应也对芹菜的生长和开花非常重要。
综上所述，芹菜的开花时间受多种因素的影响，一般在晚春至夏季。对于芹菜的种植者来说，应注重调控环境温度和水分等因素，提高芹菜的生长速度和品质，避免过早或过晚开花对芹菜产量的影响。