当归是一种十分珍贵的中药材，其根部是最常见的使用部位，具有调节女性内分泌、活血止痛等功效。因此，了解当归的生长和开花情况对于其种植和采摘都具有重要的参考意义。
当归属于多年生草本植物，通常在二年生或三年生时开始开花。具体的开花季节则因地域、气候、栽培方式和品种而异。一般来说，当归在5月至6月间会出现初期开花，7月至8月是主要开花的季节，9月至10月是末期开花。当然，当归在生长期过程中也会有一些花未开放或因各种原因未顺利开花。
当归的花序生长在高约一米的花茎上，能够开出粉白色的花朵，比较小巧。花期并不长，一般只有10天左右，之后便会凋谢。
为了保证当归的品质和功效，采摘时间是非常关键的。通常情况下，当归的采收需要在花期结束后适时进行，不要过早地采摘，否则不仅药效会降低，而且会影响下一年的生长和开花。此外，在采摘过程中还需注意不要损伤地下部分根茎，以免影响品质。
总的来说，了解当归的生长和开花情况对于种植和采摘非常有帮助。不同种植方式、气候区域和品种，开花时间也会有所差异，需要种植人员根据当地实际情况进行调整和判断，进而提升当归的品质和功效。