芥菜（学名：Brassica juncea）是一种由菜类植物演化而来的优良品种，是中国最古老的蔬菜之一。芥菜是一年生草本植物，是短日照植物，喜阳、耐寒，对土壤适应性强，而且耐旱、耐病。芥菜的花朵是它的开花期间的代表。
芥菜开花的季节会因地域和栽培方式的不同而有所差异，但一般来说，芥菜的开花期在春季和秋季。春季开花的芥菜一般是在3月到5月之间，而秋季开花的芥菜则是在10月到11月之间。不过，芥菜花期也会因气候的变化而产生一定的偏差。在一般的栽培条件下，芥菜在生长季节内会产生大量的叶片和茎段，而在生长结束阶段，植株会逐渐进入生殖生长期，产生花蕾和果实等生殖器官。
在芥菜的生长发育过程中，要正确地把握花期和掌握适时收获的重要性。及时收获芥菜可以避免其花开的影响，同时也能保证芥菜的质量和产量。因此，在芥菜生长结束阶段时，应注意观察芥菜的生长状况，进行适时的收获，以保证芥菜的品质和产量。
综上所述，芥菜是春季和秋季开花的短日照植物，其花期也与地域和气候等条件有关。在进行芥菜种植和收获时，应根据其生长特性和生理周期，以适时收获为主要目的，从而保证芥菜的质量和产量。