花椒是一种常见的香辛料，产自中国西南地区。它的开花季节取决于气候条件和海拔高度。
在中国的四川、云南、贵州等地，花椒树多生长在600-2500米的海拔高度，在春末夏初的时候开始开花。通常在4月底至5月初，花椒树的枝头会开出花序。花序有三种颜色，一种是黄色的，一种是紫色的，还有一种是绿色的。花序比较小，一般只有3毫米左右。
花椒花序形态非常特别，呈伞状，每朵花序由许多花组成。花的颜色有黄色、紫色、绿色三种，它们的花被都很小，只有3毫米左右，花期较短，大约只有一周左右，由于花期较短，花椒的果实也比较少。
花椒一般在8月份成熟，果实为红色球形，直径大约在3-5mm之间。花椒的果实是可以吃的，而且蕴含着丰富的营养成分。花椒所含有的挥发油和芳香物质可以促进消化系统蠕动，有助于帮助人们消化食物，缓解胃肠不适的症状，对身体也有一定的保健作用。
总之，花椒的开花季节主要集中在春末夏初，具体时间会因气候条件和海拔高度而有所差异。而花椒的果实则在8月份左右成熟，供人们食用，并具有一定的药用价值。