茴香（学名：Foeniculum vulgare Mill.）是一种香料和药用植物，其花期一般在夏季。具体地说，茴香的开花时间主要取决于生长环境和地理位置。在适宜的生长条件下，茴香一般会在5月至9月间开花。
茴香的生长环境比较宽广，适宜温度为15℃至25℃，相对湿度60%至80%的环境。它在肥沃、排水良好的土壤中生长最好，喜欢阳光充足的环境。在适宜的生长条件下，茴香会长成高达2米的草本植物，植株会在3年内逐渐老化。茴香花期相对较短，一般在开花后1至2个月就会结实。
茴香的花朵是黄绿色的，呈伞形花序，花序大多数成簇生于枝顶，每个簇可有数十朵花。花朵含有丰富的花蜜，能吸引蜜蜂等昆虫来取食，在传粉过程中完成花的繁殖。茴香花期虽短，但在花期中适当的管理可以提高茴香的产量和质量。
茴香开花期间应该加强管理，及时进行除草、除虫、施肥等工作。在花期的前期可以适当进行追肥，补充植物所需的养分；在花期的后期则需要注意控制病虫害，切勿疏于管理。另外，茴香采收后也需要及时进行修剪和整枝，促进植物的再生长和开花。
总之，茴香开花的时间一般为夏季，在5月至9月间，具体时间根据生长环境和地理位置而有所不同。在花期中适当的管理可以提高茴香的产量和质量，有利于茴香的生长和繁殖。