茄子是夏季蔬菜之一，通常在5-6月份开始生长，而开花时间因品种、地区和气温等因素而异。一般来说，茄子开始开花需要在植株生长到一定阶段之后，通常在株高30-50厘米左右的时候。此时，茄子植株的分枝比较多，比较茂盛，也是刚好进入了花果期。
具体来说，茄子开花季节主要受气温的影响。一般而言，茄子生长温度适宜在20℃至30℃之间，当气温达到20℃左右时，茄子植株逐渐进入花果生长期，开始形成花蕾，而当气温持续在25℃至28℃之间，茄子植株会迅速生长，茂盛起来，也很可能迅速开花结果。
此外，茄子开花还与种植时间有关。一般而言，早春或晚秋种植的茄子生长期较长，花期较晚，而夏季种植的茄子生长期相对较短，花期较早。
总的来说，茄子开花季节的具体时间因地域、气温、品种等多种因素而异。种植者应根据当地的实际情况，选择合适的品种和适宜的种植时间，以保证茄子的顺利生长。