香椿是一种四季常绿的乔木或灌木，每年春季到夏季会开花结果。根据生长环境和地理位置的不同，香椿的开花时间也会有所差异。
在温暖的南方地区，香椿往往会在冬末春初即2月份开始开花。此时的香椿还没有长出新叶，花期较长，一直持续到4月左右。而在北方地区，由于气温低，香椿的花期会稍微晚一些，在3月或4月进行开花，一般在5月左右结束。
香椿的花色并不是很鲜艳，通常是以淡黄色为主，花朵细小，呈伞形花序状，散布在树枝的顶端。开花时香椿会排放出强烈的香气，增加人们的食欲。
除了观赏价值外，香椿的花朵还可以食用，有很高的营养价值。在花期的时候，人们可以将香椿的花和花蕾拌入炒菜或凉拌菜中，营养丰富，口感独特，非常受人们的喜爱。
总之，香椿开花的季节主要集中在春季到夏季，花期持续的时间因生长环境和地理位置的不同而有所差异。