莴笋（学名：Apium graveolens var. rapaceum）多年生草本植物，是一种常见的蔬菜，原产于地中海地区。它的花期一般是在生长季节的夏天和秋天，一般在7月至10月的这段时间内开花。
莴笋的开花时间受到许多因素的影响，包括温度、水分、日照等环境因素和莴笋品种的差异等。当环境温度升高时，莴笋的开花时间会提前，反之则会延迟开花。所以，在不同的气候条件下，莴笋的开花时间也会有所不同。
不过，一般情况下，莴笋在生长期间会形成球茎，球茎中心会生长出花序，然后逐步发展为长达数十厘米的花茎，最后会开出一朵白色的花。当花期结束后，花会逐渐凋谢，形成果实，最终形成种子。因为莴笋的品种很多，其花期可能会有所不同，但是一般在夏季和秋季开花是比较普遍的。
可以注意到，莴笋越发仔细的栽培，越不容易开花。仔细的栽培指在日常种植中，适量的施肥、及时的浇水等能够为莴笋提供良好的生长环境。如果栽培不当，莴笋很容易处于生长的压力下，导致莴笋开花的概率增加。
由于开花后的莴笋风味会变得不佳，因此在莴笋生长过程中要养成及时采摘的好习惯，保持莴笋新鲜美味的口感。
总之，莴笋的开花时间一般是在夏季和秋季，但是具体时间会受到许多因素的影响。如果你是莴笋种植爱好者，建议通过合理的管理和注意一些细节，保证莴笋的生长环境，避免莴笋开花对口感和味道的影响。