山豆根，也叫山药、淮山，是一种食用和药用的植物。它在中国的各个地区都很广泛种植，并具有很高的药用价值。山豆根是一种多年生草本植物，花期一般在春末夏初。
山豆根属于百合科植物，一般生长在丘陵、山地和荒山等地。其开花期一般在5月下旬至7月初。山豆根的花朵形状呈钟形或漏斗形，花色一般为白色、粉色或紫色。花径一般在1-1.5厘米之间，花朵中心有六个花药和一个花柱。花期结束后，山豆根会结出椭圆形或圆形的果实，果实成熟后会变得干燥裂开，故而亦被称为“山药干”。
尽管山豆根开花时期比较短暂，但是它在生长过程中提供了许多其他有价值的部位，例如它的根、地下茎、叶子和果实都具有很高的药用和食用价值。山豆根的根茎肥大且多脊，入药后能补益气血、养阴润燥、健脾益肺、除烦止渴、补肾壮骨等功效。而山豆根的果实则有清热解毒、利湿去痰、润肺安神等功能。
总的来说，山豆根在中国是一种非常重要的食品和药物资源。它的开花期虽然较短，但是它的其他部位都为人们的健康作出了很大的贡献，也为人们的生活带来了更多美味与健康。