菜籽一般在春季开花，具体时间视地区和气候条件而定。一般来说，北方地区的菜籽开花时间比南方地区要晚一些。菜籽花期较短，一般仅有1-2周左右的时间，因此在开花期间需要及时采摘，以免果实过早成熟或脱落。
菜籽是十字花科植物的一种，也叫作油菜、油菜子、油菜花等，是我国北方地区的一个重要油料作物。菜籽油富含不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E等多种营养物质，对于降低血脂、预防心血管疾病、调节免疫系统等方面都有良好的保健作用。
除了作为油料作物，菜籽还可以作为蔬菜食用。菜籽可食用部分包括未开花的嫩茎叶、嫩芽、嫩花蕾等，营养价值较高。尤其是菜籽的嫩茎叶，含有较高的蛋白质、钙、铁、维生素C等营养物质，适宜作为开胃菜和配菜食用。
总之，菜籽是一种很重要的农作物，不仅可以提供油料和蔬菜，还可以改善土壤、增加农民收入。需要注意的是，在种植和采摘菜籽的时候，要注意环境保护和安全问题，避免对生态环境造成损害。