老苍子，学名菜豆蔻（Zanthoxylum bungeanum），属于芸香科菜豆蔻属植物。它是一种常见的中草药和食用植物，可在中国、***和韩国等地区找到。它的果实和花都可用于烹饪，并且具有一定的药用价值。那么它的开花季节是什么时候呢？
老苍子一般在3-4月左右开始开花，持续到5-6月。这个季节正是春天，一般在降雨季节的末尾和夏雨季节的开始。它的花朵呈白色，芳香扑鼻，非常美丽。而果实则在7-8月左右成熟。
那么，为什么老苍子会选择在春季开花呢？这与其生长环境有关。老苍子喜欢生长在海拔1000米以上的地方，水土条件苛刻，而春季正是气候温和、雨水充足的季节，非常适合老苍子的生长与发育。此时，它的根系和叶子也开始快速生长，储备足够的养分和能量，以便在夏季开花和结果。
最后，提醒大家，在采集老苍子时要遵循恰当的方法。一般来说，一年中5-6月和7-8月的果实是可食用的，其他时间则应避免采集。此外，老苍子根、叶和枝干也具有药用和食用价值，但不宜过度采摘，以免对生态造成不良影响。