麦花开花的季节取决于不同品种的麦类以及不同地区的气候条件。一般来说，春季播种的麦类，比如春小麦、春大麦等，在春末夏初的时候会开花结实，而秋季播种的麦类，比如冬小麦、冬大麦等，通常是在次年春季开花结实。
在中国北方地区，春小麦一般是在4月底至5月中旬开花，而春大麦则是在5月中旬至6月初开花。而在南方地区，由于气候条件的影响，春小麦的开花时间要比北方地区提前一些。
相比之下，冬小麦和冬大麦的开花时间通常要晚一些，一般是在来年的3月底至4月初的时候。这是因为冬麦是在秋季末播种，经历了一个冬季的低温和休眠期后，在来年春季开始迅速生长，随之而来的是茂盛的生长期和开花结实期。
需要注意的是，不同地区的气候条件也会影响到麦花的开花时间。在气候温和的地区，麦花会提前开花；而在气候寒冷的地区，花期则会相应延后。
综上所述，麦花开花的时间取决于品种和地区，日常在种植麦类时，需要格外注意当地气候和品种的选择，以确保麦花能够在最佳的条件下生长和结实。