山慈菇是一种广泛分布于亚洲地区的野生菌类，也是一种非常珍贵的药食兼用食材。山慈菇的生长和开花季节与气温和湿度有关，通常在春夏季节生长，但在不同的区域以及天气条件下，开花的时间也会有所不同。
山慈菇的生长与开花
山慈菇的生长季节大约在每年的3月至9月左右，主要分布在高山地区、山林、河谷和草原等环境中。山慈菇的生长需要的环境条件比较苛刻，主要是温度、湿度和光照等条件。一般来说，山慈菇适合在20℃到 28℃的环境下生长，湿度在80%以上时生长更加旺盛。
在生长的过程中，山慈菇会产生芽孢，在适当的温湿度条件下，芽孢会萌发成菌丝，继而形成菌体。山慈菇菌体的生长速度很快，可以在很短的时间内形成一个菌床，通常只需要3到4天就可以开始长出菌盖。
而山慈菇开花的时间则主要取决于其生长的环境和是否采摘。一般采摘后放置在野外，山慈菇继续生长，菌盖逐渐变大并逐渐产生雌花和雄花。然后，在适当的气温和湿度条件下，山慈菇就会开花，产生有香味的花状菌体，这时候的山慈菇才被视为正宗的“花椒菇”。
山慈菇开花的适宜温度和湿度
山慈菇开花需要的环境条件也是比较苛刻的，温度和湿度都需要适宜。在开花之前，山慈菇的生长环境通常在20℃—28℃之间，相对湿度在80%以上，这时候菌体则会长得更快。一旦菌盖形成，温度和湿度的控制就显得尤为重要。
一般情况下，如要让山慈菇开花，温度需要控制在18℃到20℃之间，湿度则需要保持在80%以上。如果温度过高或者湿度不足，会导致山慈菇菌盖枯萎，无法成功开花。因此，在商业种植过程中，会采取一些特殊的措施来控制温度和湿度，以确保山慈菇能够成功开花。