苜蓿菜通常在夏季末或秋季开花。具体来说，苜蓿菜的开花期视品种和生长环境而异。一般来说，苜蓿菜需要达到一定的生长条件才会进入开花期。在适宜的温度和湿度条件下，苜蓿菜的生长速度会比较快。当苜蓿菜长到一定程度时，就会进入开花期。
苜蓿菜的生长过程中需要充足的阳光和适宜的温度。对于夏季较热的地区，苜蓿菜的开花期通常在秋季。而在气候较冷的地区，苜蓿菜的开花期可能会推迟到秋冬季节。苜蓿菜的开花期通常持续几个星期，花期较长，约为4-6周。
需要注意的是，苜蓿菜开花对其生长有一定的影响。开花期较早的苜蓿菜，其叶片和茎干的生长速度可能会减缓，而后果则是影响产量的下降。因此，为了获得高产的苜蓿菜，应尽量避免让其进入开花期，即在采收前将苜蓿菜胶囊割除，防止开花结荚。对于需要种植苜蓿菜的朋友，可以在种植过程中注重管理，以此来控制开花时间，从而获得更高的收成。
苜蓿菜是一种广泛种植的多年生草本植物，常用于饲料、保持土壤等。苜蓿菜的开花通常是在夏季或秋季。