野油菜，又称甘蓝菜，是一种营养丰富、味道鲜美、生长周期短的蔬菜，是我国南方和西南部常见的一种传统时令蔬菜。它的开花季节取决于气候和地区，通常在春季或秋季开花。
在南方地区的春季，野油菜往往会在3月至4月间开花。此时气温逐渐回暖，白天温度适宜，夜晚温度虽还有些寒冷，但对野油菜的生长并不会形成影响。此时生长的野油菜已经趋于成熟，细瘦的笔直花枝开始在茂密的叶子间缓缓生长，一朵朵淡黄或白色的花朵也逐渐挤开了叶尖上的绿色小球和叶缝中的嫩芽，美得令人心旷神怡。
在西南部地区，野油菜的开花季节则多集中在秋季，即9月至11月之间。当时的气温适宜长势，雨水也相对充足，野油菜生长得茂盛而快速，花期也延长了许多。此时开花后的野油菜有着淡紫色或淡黄色的花朵，一连串的花组成了一个个清新自然的花簇，散发着怡人的香气，更能衬托出野油菜本身的特别风味。
总之，无论是春季还是秋季，野油菜都是一种值得期待的蔬菜。它的开花季节不仅代表着它的生长周期，也代表着不同季节的气温和季节特色，更为我们的生活增添了一抹别样的色彩。