香菜一般开花的季节是在夏季，具体时间因地域和气候而异。
香菜是一种常见的香草，既可作为食材，也可作为药材使用。其花期一般为6月至8月，属于夏季植物。在适宜的生长环境中，香菜生长迅速，长势旺盛。当温度逐渐升高、光照充足、适度湿润时，香菜逐渐进入花期，开始开花。香菜花小而白，呈伞形排列在花序上，花期较短，通常只维持数天。
因为香菜对环境的适应性较强，所以在不同的季节和气候条件下，也可以进行种植。在温度适宜的情况下，香菜也可以在其他季节开花。不过，如果栽种时使用的是越冬设施，如暖房等，那么香菜就可以实现全年生长和开花，无论是春季、夏季还是秋季。
总之，香菜一般在夏季开花，但也受当地气候和种植环境的影响，可能会有所不同。需要种植者根据当地的气候条件及当地的景观大致把握香菜的开花时间，为开花期做好充分的准备。同时，采取适当的措施，如施肥、浇水等，有利于香菜的生长和开花。