竹米，也称为竹稻米、竹虫米或竹节米，是一种由竹节虫变态后在竹节中所产生的米粒。竹米的出现在许多人看来是神秘的，但其实它只是一种特殊的米粒，只不过其难以收获和生长环境限制了其规模而已。
竹米的开花并不是像一般植物那样的开花方式，而是通过竹节虫的变态过程产生的。竹节虫只会在竹子的末端沿竹纹散布，它们会在竹径1至2厘米的地方繁殖并产卵。竹节虫的幼虫在尚未开花的竹节内吃东西，等到春天来临时，它们变成蛹，然后会在竹节内化蛹并孵化成竹米。
竹虫米的生长和发展与竹子的生长周期息息相关。一般来说，竹子的生长过程分为春、夏、秋三个季节。竹节虫的孵化一般在春季时发生，当竹节虫孵化并变成成蛹时，就是竹米的开始形成之日。竹米的形成时间约为50天左右，稍晚于竹子的生长旺盛期。此时，竹米呈黄色弯曲的形状，大小与小米相似，如果不及时收获，竹米则会成熟爆裂而散落。
总体来说，竹米的生长和开花时间取决于竹子的生长环境和气候条件。一般来说，竹米的开花时间在春季，通常是在4月至5月之间，但也存在一些季节和地区的差异。为获得到丰收的竹米，需要定期去检查竹子并注意竹节虫的繁殖。