水稻开花时间因地区和品种的不同而有所差异，但一般在温度和光照条件较好的时候开花，通常发生在夏季。中国南方地区，如江南、江西、湖南、广东、广西等地，水稻一般在6月至7月间进入开花末期，而北方地区如河北、山东、甘肃等地，水稻开花时间则较晚，一般在8月至9月间。
除了季节因素，水稻开花还与日照时间、温度、降水、土壤肥力等因素有关。在自然状态下，水稻生长和开花需要日夜长度适宜的光照条件，如果日照时间太短或太长，都会对生长和开花产生负面影响。一般水稻需要至少12个小时的日照才能正常生长开花。
此外，水稻生长和开花还与地温相关，当地温在25℃-30℃之间时，水稻最适宜生长，因此，在夏季温度适宜的地区，水稻开花较早。而在高温或低温地区，水稻开花时间则会受到影响。
总之，水稻开花时间受多种因素影响，种植者应该了解当地气候条件和品种特点，合理调整生产管理措施，以确保水稻在最适宜的时期开花结果。