洋芋开花是指土豆植株在生长期内出现花朵和果实的过程。通常来说，不同品种的土豆开花时间会有所差异，而且这也会受到地理位置、天气以及栽培环境等多种因素的影响。一般来说，土豆的开花期在春季至夏季。
具体来说，土豆开花的时间主要取决于两个因素，一个是生长期，另一个是温度。在生长期方面，一般含苞待放的花蕾会在土豆生长的第40至50天出现，而最终开花则要到生长的第60至70天才能看到。而在温度方面，则需要一个温度适宜的环境，比如说土豆生长的温度范围要在15℃到22℃之间。
另外，需要注意的是，土豆的花朵一般只开放一天，花期很短，甚至有些品种会在夜晚开花，白天就凋谢了。一旦土豆开花，就需要尽快采摘，因为花掉落后就会结成果实，如果过度成熟，产量就会明显下降。此外，开花的土豆对于营养以及口感来说也不尽如人意，所以一般不建议食用。
总而言之，土豆开花的季节大致在春季至夏季之间，但具体时间还需根据品种、地理位置、天气和栽培环境等因素进行调整。在栽培过程中，需要注意及时采摘并避免过度成熟以及保持适宜的温度环境。