芥菜的开花季节因不同的品种而异，一般来说，春季和秋季是芥菜开花的主要季节。
在春季，芥菜种植时间一般在2月下旬-3月上旬，这时芥菜的生长速度较快，通常在春季初期就可以看到芥菜开始开花。此时开花的芥菜多为瓜子黄、菜心等品种，这些品种开花时间一般在3-4月之间。此时开花的芥菜不仅品质较好，而且花期较长，一般可持续1-2个月。
秋季是芥菜的次要开花季节，此时芥菜种植时间一般在7月下旬-8月上旬，这时芥菜的生长速度较慢，但花期较长，一般可持续1-2个月。秋季开花的芥菜品种主要为白芥菜、嫩芥菜等，这些品种开花时间一般在8-10月之间。
但需要注意的是，芥菜开花后，其口感和食用价值会大大降低，因此一般情况下，种植芥菜的目的主要是收获其嫩茎和嫩叶进行食用，而不是等待其开花。所以，在种植芥菜时，最好选择品质优良并把握收获时机，避免过晚收获影响芥菜的口感和食用价值。