谷花一般在春季开花，通常在三月至四月间。这个时间因气候、地区和海拔高度等因素而有所不同。谷花也被称为油菜花，它属于十字花科的植物，是我国常见的春季花卉之一。
油菜花有很多品种和种类，不同的品种形态和颜色都有所不同。主要分布在我国南北各地的平原和丘陵地带，尤以长江中游、黄河中游和华北平原的沿海地区最为广泛。在这些地区，大片的油菜花田一旦开花，会让整个地区显得格外美丽，成为旅游的景点和拍照的背景。
其实油菜花除了美丽的外表之外，还有很多的用途。油菜花的种子可以榨油，这种油被称为油菜籽油，是一种非常健康的植物油。油菜花的嫩叶和花蕾也可以作为蔬菜食用，味道清爽，营养丰富，对我们的身体健康有很多好处。
除了被当做植物油和蔬菜之外，油菜花还有很多其他的用途。它可以被用来制作生态手工纸，制作蜜蜂采蜜的蜜源，以及作为绿肥措施，为土壤提供养分，保护环境。在文学作品中，油菜花也经常被用来描述春季的美景和生命的力量。
总之，谷花在春季开花，是我国常见的春季花卉之一，也被称为油菜花。它不仅美丽，而且有很多的用途，在经济和文化上都有重要的意义。如果你来到谷花盛开的地区，一定要去看看，感受一下春天的气息和生命的力量。