水竹，也称为竹荪，是一种可食用的竹子。它属于竹科，是一种常绿、亚高山地的竹类，分布在中国东北、中亚和俄罗斯远东地区。水竹野生产于山区，可以吃它的嫩笋，也可以吃它的花。
水竹开花的季节为夏秋季节，一般在7月到9月之间。当水竹开始开花时，它会在竹枝上长出一个长长的花穗，这个花穗像一个绿色的长条形状，上面长满了花朵。水竹的花朵是淡绿色的小丝状花，很不起眼。当花朵风吹草动的时候，花丝会抖动，像一缕清凉的风，慢慢地传递开来。
水竹开花期不会特别长，一般只有10天左右，所以要及时采摘。水竹的花朵也是可以食用的，花蜜香味扑鼻，味道鲜美。尤其是一些山区，当水竹开花时，人们会用新鲜的水竹花来烧酒，把花酒挂在竹篾子上，快乐地品尝。
水竹是一种矮小而且繁密的竹子，生长速度很快，通常可以在一年内达到4米的高度。水竹植株旺盛，开花结果后会枯死，但开花的竹子往往会干燥得比其他的竹子耐久，可以做成各种器物。
总之，水竹是一种非常有用的植物，不仅可以食用，还可以用来制作各种器物。如果你有机会看见开花的水竹，不妨去品尝一下它的花，体验一下自然的味道。