菜椒（学名：Capsicum annuum L.）也被称为甜椒、辣椒、青椒等，是一种常见的蔬菜作物。菜椒的生长周期通常包括幼苗生长期、生长发育期、开花结实期、成熟采收期等阶段，其中开花结实期是生长周期的重要阶段之一。
一般而言，菜椒开花结实的季节主要取决于种植地点、气候条件、栽培措施以及品种特性等因素。不同地区、不同季节的气候条件对菜椒的生长发育具有显著的影响。一般来说，温度、光照、湿度和气候等因素是影响菜椒开花结实的主要因素之一。下面是不同季节的菜椒开花结实特点。
春季：春季是菜椒生长的旺季，一般在2月到4月左右。此时，气温温和、光照充足、湿度较高，适合菜椒生长。在春季，菜椒的生长速度较快，株型矮壮，分枝多，开花结实较早。
夏季：菜椒在夏季也能开花结实，但与春季相比，生长速度较慢，开花结实的速度也相应减慢。此时气温高、光照强、湿度低，容易发生病虫害和水分蒸发，需要加强防护管理，合理补水和肥料。
秋季：秋季是菜椒成熟采收的季节，一般在9月到10月左右。此时气候渐凉，天气干燥，对菜椒的生长发育不利，需要注意及时灌溉和补肥，保证植株的正常生长，促进开花结实。
综上所述，菜椒开花结实的季节并不是固定的，它受到多种因素的影响。在种植菜椒时，要结合当地的气候条件和土壤环境，制定科学合理的栽培措施，提高产量和品质。